蚕蛹营养丰富，蛹内含丰富蛋白质，也含有肽类胆碱及酶类等，人们有食用蚕蛹的习惯。蚕蛹虽然好吃,如果处理不当，就可能造成食后中毒，甚至会危及生命。近日，针对我省某市发生蚕蛹中毒事件，枣庄市卫生监督所提醒市民：不要进食过量或变质蚕蛹，预防蚕蛹中毒。

    蚕蛹造成中毒的原因主要由于：一是蚕蛹放置时间过久，蛹体微生物污染，霉变蛹体的蛋白变性，产生毒素；二是有些蚕蛹患有变形虫病，使食用者发生中毒反应。 　

    蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。中毒常见表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢震颤、手足痉挛，重者还会有血压降低、口唇紫绀、昏迷抽搐等症状。如食用蚕蛹后发生四肢震颤等过敏反应，应及时到正规医院治疗。

    卫生监督部门提醒，蚕蛹未经处理加工，不可食用；新鲜蚕蛹食用前必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。炸焦一般可避免发生蛋白质过敏反应；未食完的蚕蛹放置后，应加热再食用；蚕蛹不新鲜、变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；蚕蛹放置过久(冬天超过一周，夏天超过20～30小时)不可食用；有鱼、虾等食物过敏史的人不宜食用。