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家用食具消毒柜是否必要
时间:2014-2-18 来源:枣庄卫生监督网 作者:管理员 阅读:3109次

随着我国经济的不断发展,人们生活水平不断提高,卫生和健康意识也越来越强,过去那种“不干不净,吃了没病”的卫生习惯已经离我们远去,特别是经历过SARS、甲型H1N1流感和儿童手足口病流行之后,家庭卫生和消毒更是得到空前的重视。同时,家用食具消毒柜市场也迅速崛起,但是普通老百姓对消毒柜产品的了解并不深刻,面对市场上种类繁多、功能各异的消毒柜,在选购时陷入迷茫,而不懂得消毒原理,不懂得如何正确使用消毒柜也有可能发生安全事故,导致家庭成员的健康损害。为此,本文对日常消毒知识以及消毒柜原理、选购和使用等做简单的介绍,希望给老百姓日常生活带来一些裨益。

一、家用食具消毒柜是否必要

面对市场上琳琅满目的消毒柜产品,人们首先会问“我的家庭是否需要”?所谓“病从口入”,在居家生活中,如果不注重食品和餐饮具卫生,确实会导致家庭成员患病,特别是感染性腹泻、手足口病、甲肝等以“粪-口”传播途径为主的传染病,通过污染的饮用水或食品、食品加工工具、餐饮具、环境物体表面或手,然后经口使人感染患病,某些呼吸道传染病也有可能通过污染的餐饮具传播。在我国,人群腹泻病每人每年发病率在0.170.70次,5岁以下儿童则在2.503.38次,污染的餐饮具在感染性腹泻传播过程中可能起一部分作用。

实际上,我国大部分家庭采用砖砌或木制的橱柜存放餐具,对苍蝇、蟑螂、鼠等防控措施不到位,餐饮具在使用、清洗、储存过程中可能被致病微生物污染。有科技文献报道,包头市对居民家庭1020件餐食具(包括碗、 盘、 碟、杯、勺、筷、盆、刀、菜板等)检测结果显示,细菌总数超标率为46.96%,大肠菌群阳性率为36.57%,乙肝表面抗原检出率为0.78%;上海市虹口区对居民家庭1195件餐饮具检测结果显示,大肠菌群阳性率20.5%。而对包头市居民家庭用消毒柜消毒者污染状况明显改观,细菌总数超标率8.75%,大肠菌群阳性率2.5%,乙肝表面抗原检出率为0,不用消毒柜消毒者细菌总数和大肠菌群超标率均大于30%,乙肝表面抗原仍能检出。虽然这方面的科技文献报道不多,但可说明餐饮具确实可能受致病微生物污染,做好家庭餐饮具的清洁和消毒,保持餐饮具卫生,在预防传染病中可起到一定作用。

居家生活在一般情况下,如周围社区无相应的传染病流行,家庭成员也无相应传染病感染者,只要不被致病微生物污染,餐饮具只需彻底清洁晾干,并采取防蝇、防蟑、防鼠措施存放即可。但某些传染病存在隐性感染者,这部分感染者虽然无症状,但仍可排出病原体,人们往往不知道身边的人是否为传染病感染者。因此,当怀疑自己家庭餐饮具有污染时,则要做好餐饮具的消毒工作,在清洁之后,可采用煮沸、蒸汽和消毒剂等方法消毒,采用食具消毒柜消毒也是一种很好的选择,但消毒柜往往价格不菲,少则几百,多则数千。因此,建议根据自己家庭的生活习惯和需要、生活方式、居住条件选购适合的家用食具消毒柜。

二、家用食具消毒柜的分类及优缺点

1、按消毒原理分类

现有市售家用食具消毒柜按主要消毒因子和消毒原理的不同,可分为电热(高温)消毒、臭氧消毒、紫外线消毒以及上述这几种消毒方式相互组合的食具消毒柜。下面简单介绍三种消毒方式的消毒原理和优缺点:

电热 以电热方式或以电热方式为主的食具消毒柜称为电热食具消毒柜。电热是消毒柜最常用的消毒方式,一般采用远红外线石英管加热,在120-170的高温下,通过干热破坏微生物的组成成分,导致微生物死亡。此种消毒方式对食具材质的要求比较高,适用于陶瓷、玻璃、不锈钢等耐高温器具的消毒,一般木质、塑料等不耐高温的食具不适用。消毒柜也可采用湿热蒸汽作为消毒因子,但这种消毒柜往往结构复杂,体积较大,而在宾馆、饭店、餐厅等公共场所、消毒服务公司和医疗机构中使用,用于餐饮具、毛巾和被褥等的消毒。

紫外线 紫外线也常作为消毒柜的消毒因子,但在家用食具消毒柜中往往不单独采用。采用波长为240-280nm的紫外线,通过辐照作用于微生物的DNA,致其死亡。但紫外线穿透力弱,仅能杀灭直接照射到的微生物,消毒时必须将食具充分暴露于紫外线下,无法照射到的区域没有效果,局限性较大。因此往往与其他消毒因子如臭氧组成组合消毒柜。

臭氧 以臭氧方式或以臭氧方式为主的食具消毒柜称为臭氧食具消毒柜,采用高压放电法或高臭氧紫外线灯管等产生臭氧,使柜室臭氧浓度超过20mg/m3,通过臭氧的强氧化作用杀灭微生物,达到消毒目的。适用于不耐高温的塑料等餐具。臭氧虽属于广谱、高效的消毒方式,但消毒效果受臭氧在柜室内均匀度、温度、湿度等多种因素影响,部分厂家生产的消毒柜无法达到消毒要求。且臭氧具有刺激性,如消毒柜设计不合理,可导致臭氧泄漏或臭氧残留量过高,超过国家标准规定的0.2mg/m3,可能引起呼吸系统和眼部粘膜损害,导致敏感体质者过敏。臭氧还可引起金属器具腐蚀和橡胶老化等。

2、按消毒效果分类

《食具消毒柜安全和卫生要求》(GB 17988-2008)规定食具消毒柜或组合式消毒柜的消毒室按消毒效果可分为二个等级,一星级和二星级。消毒柜的正面位置应标有消毒柜消毒等级,用以指示不同的消毒效果。消毒柜最少应有一个室的消毒效果达到星级要求。一星级消毒柜(室)用消毒星级“*”标示,二星级消毒柜(室)用消毒星级“**”标示。

消毒星级标志

一星级消毒柜(室)需对大肠杆菌等肠道致病菌达到消毒要求,国标规定实验室检测消毒柜对大肠杆菌杀灭率应≥99.9%。且消毒柜(室)的参数也要达到标准要求,电热型为主的消毒柜(室)消毒温度应≥100,消毒时间应≥15分钟,臭氧为主的消毒柜室臭氧浓度应≥20mg/m3,消毒时间应≥30分钟。

二星级消毒柜(室)需同时对大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒等肠道致病菌和肠道病毒达到消毒要求,实验室检测对大肠杆菌杀灭率应≥99.9%,对脊髓灰质炎病毒杀灭率应≥99.99%。电热型为主的消毒柜(室)消毒温度应≥120,消毒时间应≥15分钟,臭氧为主的消毒柜室臭氧浓度应≥40mg/m3,消毒时间应≥60分钟。

3、按安放方式和控制方式分类

家用食具消毒柜按安放方式一般分为壁挂式、台式、嵌入式和立柜式。壁挂式一般适用于厨房空间较小,家庭成员较少的用户。台式的内部空间很小,适于消毒小件的食具或日用品。嵌入式适用于新装修,厨房空间较大,和油烟机、灶具、橱柜整体融合设计,家庭成员较多的用户。立柜式的摆放比较随意,可以放在厨房,也可以放在客厅,适用于家庭和商用,如饭店,人数较多的场合。按控制方式可分为普通机电控制型和电脑程序控制型,普通型价格较低,多在1000元以下,而电脑程序控制型则较价格较高。

三、如何选购食具消毒柜

市场上食具消毒柜产品种类繁多,生产企业数量众多,在非典时期一度曾达到几千家,现在至少也有上千家,面对如此众多的生产企业和消毒柜产品,消费者如何选购呢?

首先,应选购符合国家法规和标准规定的合格产品,食具消毒柜不同于其他的家电产品,该类产品不仅要达到家用电器的电器安全性要求,还要符合国家卫生部对消毒产品的特殊要求。食具消毒柜生产企业应取得消毒产品生产企业生许可证,食具消毒柜应有《卫生安全评价报告》,评价内容包括产品标签、说明书、电器安全性和消毒效果检验报告、执行标准等内容,评价内容应符合《食具消毒柜安全和卫生要求》(GB 17988-2008),卫生安全评价合格的消毒柜方可上市销售。消费者可向经营单位索取《卫生安全评价报告》,查看消毒柜是否符合国家法规和标准要求。其次,根据厨房空间、摆放方式、家庭成员数量、预算金额等选择消毒柜。如预算较多,且厨房正准备装修,可选择嵌入式消毒柜,与油烟机、灶具、橱柜整体融合设计。嵌入式消毒柜价格多在3000元左右,甚至高达6000元以上。一般家庭可选择壁挂式、台式或柜式消毒柜,三口之家宜选择容积5060L,四口人以上的家庭可选择容积6080L。壁挂式消毒柜价格在lOOO1500元,台式、柜式则较便宜,多在lOOO元以下。第三,在选购消毒柜时,还要仔细检查消毒柜制造工艺,柜室和门的密封性能。消毒柜应工艺精良、壳体平整光滑和外观漂亮。密封良好,防止柜中臭氧、紫外线外泄,同时保证臭氧浓度或消毒室温度,以达到消毒的功效。此外,对二星级臭氧、紫外消毒柜,还要检查是否安装制动锁开关,消毒柜产品通电工作10分钟后,柜门不能被打开,则说明该产品已经安装了制动锁开关。

四、消毒柜的使用和维护

用户购买消毒柜后一定要仔细阅读产品的使用说明书和安全需知,按说明书的要求操作使用。

1、应先将餐具洗净,并将餐具上的水沥干后,再放入消毒柜内消毒。应根据餐具的材质,放入相应的消毒柜室内,严禁将塑料等不耐高温的餐具放入高温柜中消毒,以免损坏食具。应注意放入食具的数量,不要装载过多,碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,餐具之间应由适当空隙,以便热空气和臭氧的流通,并尽快达到消毒和烘干效果。餐具以外的其它物品不能放进食具消毒柜内消毒,以免发生危险。

2、紫外和臭氧消毒柜(室)工作期间严禁打开柜门,否则会造成臭氧泄漏,既影响消毒效果,又有可能造成健康危害。电热消毒柜(室)也尽量不要打开或少打开高温层消毒的柜门,以免高温烫伤,或热量散失影响消毒效果。如在使用过程中发现臭氧泄漏,或发现可以不经过任何透光物体(如玻璃等)可直接看到紫外线灯管发出的光线时,应立即停止使用,通知专业人员进行维修。

3、消毒结束后,不要立刻打开柜门取放餐具。电热消毒柜消毒后餐具温度较高,在工作结束20分钟或待食具冷却至60以下取放食具比较安全。取出的食具表面温度一般较高,不可骤冷,防止炸裂。每次消毒完毕,要及时关闭电源,或拔下电源插头。

4、应定期清洁消毒柜的内外表面,清洁时先拔掉电源插头,软布轻拭。

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